Inspirée par les macarons iSpahan emblématiques de Pierre Hermé, où la rose, le litchi et la framboise créent une combinaison de saveurs exquise, ce dessert réinterprète le trio dans un pavlova croustillant et à guimauve. Au lieu de Rose, j'ai utilisé des fleurs de sureau pour infuser la crème, réunissant doucement la douceur délicate du litchi et la luminosité acidulée des framboises. Garnir de fleurs fraîches (si vous pouvez en trouver) et des coulis pour une belle pièce maîtresse.